Desde su primera edición, Pintarroja ha demostrado que la sofisticación puede encontrarse en la sencillez bien entendida. Ubicado en el encantador puerto de Es Castell, en Menorca, este restaurante efímero impulsado por el chef Eugeni de Diego se ha convertido en una referencia para quienes buscan una experiencia culinaria sincera, íntima y profundamente conectada con el entorno mediterráneo.
En su tercera temporada, Pintarroja renueva su propuesta manteniendo su esencia: una cocina centrada en el producto, ejecutada con precisión y pensada para disfrutarse sin prisas. La carta de 2025 incorpora nuevas recetas que rinden homenaje al recetario menorquín y mediterráneo, con elaboraciones al momento donde la plancha cobra protagonismo. Los sabores son limpios, directos y profundamente evocadores de la isla.
Cada plato es un reflejo del paisaje: mar, luz, sencillez y carácter. La frescura del pescado, la honestidad de los ingredientes de temporada y la ausencia de artificios dan forma a una experiencia donde el lujo reside en lo esencial. Todo ello bajo la mirada experta de Eugeni de Diego, quien tras su paso por el mítico elBulli junto a Ferran Adrià, ha sabido forjar una identidad propia basada en el respeto por el producto y una visión emocional de la gastronomía.
Pintarroja es más que un restaurante. Es una pausa frente al mar, una celebración del presente, un espacio donde el tiempo parece ralentizarse para dar protagonismo al sabor, a la conversación y a la belleza natural de Menorca. Su propuesta busca desmarcarse de las modas para ofrecer algo atemporal: una cocina con alma.
El chef catalán lidera además otros conceptos en Barcelona, como Colmado Wilmot, centrado en cocina tradicional con mirada contemporánea, y Lombo, con inspiración italiana. No obstante, es en Pintarroja donde su lenguaje más personal se expresa con mayor libertad, en un formato efímero que hace de cada visita una ocasión especial.
El restaurante estará abierto todas las noches de lunes a domingo, de 18.00 a 23.00 h, durante la temporada estival.
