El pasado diecisiete de enero, como cada año, se celebraba el Día Internacional de la Cocina Italiana. Una fecha señalada en el calendario, que rinde un bonito homenaje a la riqueza culinaria de nuestro país vecino y que el reconocido grupo Big Mamma, ha convertido en una oportunidad perfecta para ensalzar a los verdaderos artífices del sabor. Esos pequeños productores italianos que, con su esfuerzo y pasión, mantienen viva la autenticidad de cada ingrediente, que hacen posible recrear esas recetas tradicionales de la gastronomía italiana que se conservan de generación en generación.
Con más de ciento setenta proveedores seleccionados cuidadosamente en cada rincón de Italia, Big Mamma ha logrado trasladar la esencia de las distintas regiones de nuestro país vecino a cada uno de sus platos. Desde las soleadas tierras de Nápoles hasta las colinas de Emilia-Romaña, la búsqueda de los mejores ingredientes de cada zona, ha tomado forma en una seductora carta compuesta por deliciosos platos que siempre cuentan historias.
Entre los ingredientes más destacados que han conquistado las mesas de Big Mamma, están los pomodori San Marzano DOP de Solania, famosos por su jugosidad y equilibrio. Mientras que desde Campania llega la exquisita mozzarella fior di latte de Latteria Sorrentina que, con su cremosidad y frescura, evoca el sabor de la Italia más auténtica. Además, los amantes de los sabores intensos, encuentran en la trufa fresca de Team Tartufi, traída desde el Piamonte, un ingrediente capaz de transformar cualquier plato en una experiencia gourmet inolvidable.
Con estos maravillosos productos autóctonos de las distintas regiones de Italia, en Villa Capri han diseñado un impecable recetario que nos adentra en la esencia de la auténtica cocina italiana con cada bocado. Un coqueto restaurante que captura la esencia de la costa amalfitana con su decoración colorida, su ambiente animado y una cocina que derrocha sabor y autenticidad. Villa Capri cuenta con diferentes espacios que se adaptan perfectamente a cualquier ocasión y, además, tiene una encantadora terraza que resulta ideal para disfrutar del buen tiempo.
Nuestra velada en Villa Capri comenzó con una cremosísima burrata que en carta aparece como Naked Burrata y que nos sorprendió con sus doscientos cincuenta gramos de deliciosa burrata que va aderezada con aceite de oliva, pimienta negra y un refrescante punto de albahaca fresca. Una formidable manera de adentrarnos en la propuesta gastronómica de Villa Capri, que continuó con su famosa Carbomamma. Unos irresistibles espaguetis carbonara que elaboran de según la receta original, con un exquisito guanciale de la Toscana, queso Pecorino y huevo. Una opción contundente y súper sabrosa, que resulta ideal para compartir. Antes de pasar al dulce momento del postre, no pudimos evitar la tentación de probar la pizza bautizada como Shuffle Trufle que hará las delicias de los más fervientes amantes de la trufa. Con toques de ricotta, mozarella y champiñones salteados, nos pareció un magnífico juego de sabores que resultan sumamente equilibrado y delicioso.
De postre, optamos por probar su famosa tarta de queso que en carta aparece como «Te queso mucho». Una divertida declaración de intenciones, que hizo que rebañásemos a conciencia hasta la última cucharada.
Villa Capri, un destino perfecto para dejarse llevar por los auténticos sabores de la nonna y disfrutar de una experiencia que conquista los sentidos. ¿Estáis preparados para viajar a la costa amalfitana de la mano de Villa Capri?
VILLA CAPRI
Dirección: Calle de Hortaleza 118, 28004 Madrid
Teléfono: 911 67 44 85
Web: https://www.bigmammagroup.com/es/trattorias/villa-capri
