Nota Blu New Brasserie ha iniciado su expansión nacional con la apertura de un nuevo local en el número 10 de la calle Claudio Coello, en el barrio de Salamanca. El proyecto surge tras su establecimiento en Marbella, donde abrió sus puertas en 2022 bajo la dirección de Zazou Belounis, CEO de Casanis Group. La propuesta nació como una brasserie contemporánea con la música como eje conceptual y una cocina de influencia mediterráneo-francesa. El diseño original fue desarrollado por Astet Studio.
El nuevo espacio en Madrid mantiene la identidad estética de la marca, con mármol, madera, tonos dorados y terracota como elementos característicos. La distribución apuesta por un entorno diáfano, acompañado de piezas en piedra natural y mobiliario de formas orgánicas. Los ventanales abiertos al entorno urbano completan una atmósfera que replica la línea visual definida por la firma en Marbella.
La oferta gastronómica, a cargo del chef ejecutivo Fabián Cangas, se desarrolla en torno a productos de proximidad y técnicas de mínima intervención. La carta combina recetas clásicas reinterpretadas y platos de autor como ensalada de coliflor, sashimi de atún en brick crujiente, bogavante gratinado, tartar de gamba roja con caviar, surtido de frutos del mar y pizzeta de trufa. La propuesta se completa con una enoteca amplia y una carta de coctelería diseñada por el bartender Colo Linari.
La apertura en Madrid coincide con un momento de crecimiento para la marca, que en octubre sumó su primer establecimiento internacional en Doha gracias a un acuerdo con Four Seasons Hotel.
