En el marco de la semana del arte de Madrid y coincidiendo con la celebración de la feria ARCO, The Macallan y el restaurante ABYA han presentado una experiencia gastronómica que une arte contemporáneo, alta cocina y coctelería de autor en un menú maridaje concebido como un recorrido sensorial. La propuesta se desarrolla en cuatro actos que transcurren por distintos espacios del restaurante y estará disponible durante un año.
La iniciativa propone un diálogo entre disciplinas creativas dentro del entorno artístico que define el palacio donde se ubica ABYA, que alberga más de 200 obras de arte. En este contexto, la experiencia combina gastronomía, arquitectura y arte contemporáneo con los whiskies de The Macallan, una casa escocesa con cerca de dos siglos de historia en la elaboración de single malt.
El lanzamiento se acompaña además de una obra creada en exclusiva por la artista Ana Suárez de Lezo, que permanecerá expuesta en el restaurante durante un año. El lienzo, dominado por el característico rojo asociado a la marca, se inspira en la identidad visual de The Macallan y en el legado de su fundador, Alexander Reid.
La experiencia comienza en El Atelier, un espacio situado bajo cubierta donde la arquitectura original dialoga con intervenciones artísticas contemporáneas. Allí se sirve una propuesta que combina ostra Black Pearl cítrica, sope de maíz y aguachile de vieira ahumada, acompañados de un maridaje elaborado con The Macallan y oloroso, con notas de pomelo y ruibarbo.
El recorrido continúa en la Abya Yala Room, donde las obras del artista Vladimir Cora acompañan una propuesta gastronómica basada en gnocchi con crema de boletus, espárrago y espuma de parmesano. El plato se armoniza con The Macallan Double Cask 12 y un vermouth macerado con ajo negro y mora.
La tercera etapa se desarrolla en el comedor principal del restaurante, donde piezas de Miguel Milló construidas a partir de capas y texturas dialogan con la arquitectura del espacio. En este escenario se presenta una costilla de vaca asada y lacada para compartir, acompañada de un Old Fashioned elaborado con The Macallan Double Cask 12, plátano maduro y castaña.
La experiencia concluye en el cocktail bar del palacio, donde las intervenciones artísticas de Paola Martínez transforman el espacio a través de composiciones sobre espejo. El cierre de la velada llega con un postre de chocolate acompañado de un maridaje con The Macallan Double Cask 12 y un shrub de melocotón, con espuma de maracuyá y un toque de rocoto.
A través de esta propuesta, The Macallan y ABYA plantean una experiencia que conecta la cultura del whisky con el arte contemporáneo y la alta gastronomía, explorando el vínculo entre artesanía, tiempo y creación dentro de un mismo recorrido sensorial.
The Macallan, fundada en 1824 en Speyside (Escocia), es una de las destilerías de whisky single malt más reconocidas a nivel internacional, con una trayectoria marcada por la atención al detalle, la selección de barricas de roble y el compromiso con la calidad en cada uno de sus procesos.
La colaboración con ABYA se inscribe así en una propuesta que trasciende la gastronomía para convertirse en una experiencia cultural que reúne arte, arquitectura y coctelería en el corazón de Madrid.
