A la altura del número ochenta de la madrileña calle de Velázquez, en pleno corazón del barrio de Salamanca, Terracotta se alza como un bonito homenaje a la artesanía, no solo en los fogones, sino también en cada rincón de su estética y filosofía.
Basta con un primer vistazo a su interior, para comprender por qué no deja de cosechar adeptos y es que, Terracotta ha sido diseñado como un refugio cálido y sensorial, donde los materiales naturales son los protagonistas indiscutibles del local. Preciosas paredes de adobe, bonitos techos de corcho, elegantes tejidos de lino, piedras, conchas y una espectacular pieza de macramé negro nos dan la bienvenida para adentrarnos de lleno en la esencia de Terracotta. Todo, absolutamente todo, está hecho a mano y colocado con mimo, evocando la esencia de la arcilla cocida que da nombre al lugar.
Pero, en Terracotta no solo se viene a disfrutar de su original y acogedor proyecto de interiorismo, sino a sentir y a saborear las delicias que salen de su cocina. Su cuidada propuesta gastronómica pone en valor el tiempo y el respeto por el producto, porque aquí, las cocciones lentas, los fondos elaborados con paciencia y las salsas que saben a hogar son su seña de identidad. La carta es una reinvención de la cocina tradicional, con técnicas modernas, pero sin perder la raíz, y en ella cada plato cuenta una historia de origen y dedicación.
La experiencia se completa con una barra de coctelería que merece una mención especial donde sus originales sangrías de autor son las grandes protagonistas. Entre sus propuestas más sorprendentes destacan el sour de pera con whisky artesanal y una piña colada reinventada, elaborada con ron macerado en especias y una crema de piña y coco totalmente casera.
Nuestra velada en Terracotta comenzó con un divertido aperitivo que tomó forma en unos exóticos panipuris rellenos de salsa tártara y mayonesa de sésamo. Tras saborear este riquísimo detalle de bienvenida, `pasamos a degustar una original ensalada de cogollos con burrata, bacon y picatostes que ofrecen actualmente como fuera de carta, aunque nos confesaron que próximamente estará disponible de forma continuada. Una gran noticia, que nos condujo a unas sabrosísimas croquetas de carabinero con velo ibérico y alioli de ajo negro, que nos deleitan con un espectacular estallido de sabor en boca que se disfruta plenamente.
También probamos unas sensacionales palomitas de gambón que sirven sobre hojas de lechuga trocadero, con toques de chutney de mango y mahonesa de kimchi. Una receta que derrocha exotismo, sabor y saber hacer, y que resulta perfecta para compartir, al igual que los delicados bombones de pato confitado con puré de robuchón y demiglace tailandesa, que dieron paso a unos formidables puerros a la brasa con tartar de gambón que nos enamoraron desde el primer bocado. Antes de pasar al momento del postre, no pudimos resistir la tentación de probar los llamativos huevos rotos de caserío con carabineros al ajillo y caldo de sus cabezas que nos parecieron absolutamente sublimes. Sabor, textura y temperatura perfectas en una receta que enamora hasta a los paladares más exigentes.
De postre, merece la pena probar la impresionante tarta árabe de nata y lemon curd. Ligera, refrescante y con un acertado toque cítrico, se convierte siempre en el broche final perfecto.
Terracotta, una parada obligada en la milla de oro madrileña donde artesanía y buena gastronomía conviven en dulce armonía. Un encantador restaurante que rinde homenaje a la tradición y al buen gusto garantizando el disfrute y los buenos momentos. ¡Terracotta os espera con sus puertas abiertas!
TERRACOTTA
Dirección: Calle de Velázquez 80, 28001 Madrid
Teléfono: 914 85 63 46
Web: https://www.terracottamadrid.es/
