El Hotel Boutique Pico Velasco, ubicado en Cantabria, ha sido distinguido con su primera Estrella Michelin tras la gala de la Guía Michelin España 2026, celebrada el pasado 25 de noviembre en Málaga. Con este reconocimiento, el proyecto se convierte en el único hotel con Estrella Michelin de la comunidad autónoma y pasa a formar parte del reducido grupo de establecimientos en España que combinan alojamiento y restauración reconocidos por la guía.
El proyecto está impulsado por Inés Aguirreburualde y cuenta con el chef Nacho Solana al frente de la propuesta gastronómica. La distinción llega dos años después de la apertura del hotel, que inició su actividad en junio de 2023. Desde su origen, Pico Velasco ha desarrollado una propuesta que vincula cocina, hospitalidad y entorno natural, en un emplazamiento situado entre el mar Cantábrico y los paisajes verdes del estuario del río Asón.
Con motivo de la temporada navideña, el hotel ha presentado una oferta de bonos regalo orientada a estancias que combinan alojamiento y experiencia gastronómica. Esta iniciativa permite acceder a una propuesta que integra descanso y cocina de autor en un entorno natural protegido, dentro del Parque Natural de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel.
El restaurante de Pico Velasco se encuentra en la planta inferior del edificio. Su sala, presidida por amplios ventanales, ofrece vistas directas al paisaje circundante, con praderas, mar y ría como telón de fondo. La propuesta culinaria de Nacho Solana se apoya en el producto local y en una interpretación contemporánea de la cocina cántabra. Para la actual temporada, el restaurante ofrece dos menús degustación: ‘Deseo 2025’, denominado también ‘Albiar 2025’, y ‘Amanecer 2025’, conocido como ‘Sincio 2025’.
En el apartado de alojamiento, el hotel dispone de once habitaciones distribuidas en dos plantas. En la primera planta se ubican seis estancias que combinan una estructura interior acristalada con los muros originales de piedra del edificio. En la planta superior se encuentran cinco habitaciones con amplias superficies de cristal y vistas al parque natural y al mar Cantábrico. El diseño arquitectónico busca establecer una relación directa entre el huésped y el entorno.
La experiencia se completa con el servicio de desayuno, una de las propuestas más reconocidas del establecimiento. El desayuno de Pico Velasco ha sido nominado como uno de los mejores desayunos de hotel de España y se caracteriza por una selección de productos de temporada, elaboraciones artesanas y platos preparados al momento, con presencia destacada de productores locales.
