El restaurante LOMBO, dirigido por el chef Eugeni de Diego, inicia una nueva etapa en la que refuerza su identidad y su conexión con el Mediterráneo. La propuesta gastronómica, ubicada en la Plaza Cardona de Barcelona, evoluciona hacia una cocina basada en la materia prima, la sencillez y el respeto por el producto de temporada.
Tras consolidarse como una de las referencias gastronómicas de la ciudad, el proyecto afronta una renovación integral que abarca tanto la carta como el espacio y la identidad visual. El objetivo es reflejar una experiencia más cercana al concepto de hospitalidad mediterránea, con una cocina que amplía su mirada más allá de lo italiano para abrazar todo el arco del sur de Europa.
La nueva carta propone una lectura contemporánea de los sabores mediterráneos. Entre las incorporaciones destacan los raviolis de fricandó con setas de temporada, la porchetta, y platos que integran productos de otoño e invierno como las alcachofas, la trufa y los guisos tradicionales. En los entrantes, el vitello tonnato con alcaparras y limón o las alcachofas confitadas con stracciatella y bottarga reflejan el equilibrio entre frescura, técnica y autenticidad.
El espacio, renovado recientemente, busca reforzar la conexión entre sala y cocina como una prolongación natural de la experiencia gastronómica. El diseño interior acompaña la filosofía del proyecto, que concibe el Mediterráneo como una forma de vida y un punto de encuentro.
Eugeni de Diego, con una trayectoria que incluye su paso por El Bulli, la creación de Colmado Wilmot en Barcelona y el proyecto estacional Pintarroja en Menorca, impulsa en LOMBO una propuesta que combina conocimiento técnico, producto local y cultura culinaria compartida.
Además de su labor como cocinero, De Diego es autor de los libros ¿Cómo cocina un chef en casa? (Grijalbo) y Cocina como la Mamma (Planeta Gastro), en los que explora la relación entre gastronomía, memoria y vida cotidiana.
