El Día de Acción de Gracias encuentra su lugar en Madrid de la mano de Mandarin Oriental Ritz, que el próximo 26 de noviembre trasladará al restaurante Palm Court algunos de los sabores más representativos de esta celebración norteamericana. Bajo la cúpula de cristal del histórico hotel, la gastronomía se convierte en el hilo conductor de una propuesta que reinterpreta el recetario tradicional desde una perspectiva contemporánea.
El menú ha sido concebido por Brian Rodríguez, nuevo chef ejecutivo de Mandarin Oriental Ritz, Madrid, bajo la dirección creativa de Quique Dacosta, director gastronómico del establecimiento. La propuesta supone una de las primeras ocasiones para descubrir el trabajo de Rodríguez en el hotel, al que se incorpora después de una trayectoria de más de quince años en restaurantes y establecimientos hoteleros internacionales.
La experiencia comienza con un velouté de calabaza asada, castañas, salvia y semillas de calabaza, una elaboración que reúne ingredientes vinculados a la cocina de otoño y que introduce los matices característicos del menú.
Como plato principal, el restaurante propone un Wellington de pavo, una interpretación de uno de los ingredientes esenciales de la celebración estadounidense. La preparación se acompaña de duxelle de setas silvestres, puré de boniato, coles de Bruselas y judías verdes, junto a una reducción de arándanos que aporta contraste al conjunto.
El recorrido gastronómico concluye con una tarta de nuez pecana, uno de los postres asociados tradicionalmente a Acción de Gracias. En esta versión, la elaboración se presenta con confit de pera, mascarpone de vainilla y praliné de nuez pecana, combinando distintas texturas y referencias a la repostería norteamericana.
Palm Court, un escenario donde convergen tradición y gastronomía
Situado bajo la cúpula de cristal de Mandarin Oriental Ritz, Madrid, Palm Court forma parte de la oferta gastronómica de uno de los establecimientos históricos de la capital. Su arquitectura y su relación con la tradición hotelera madrileña proporcionan el contexto para una celebración que, aunque tiene su origen en Estados Unidos, ha ido encontrando espacio en la agenda gastronómica internacional.
El hotel, ubicado en el entorno del Paseo del Prado, desarrolla su propuesta culinaria bajo la dirección de Quique Dacosta, responsable de los espacios gastronómicos del establecimiento, entre los que se encuentra Deessa, distinguido con dos estrellas Michelin.
La incorporación de Brian Rodríguez como chef ejecutivo abre una nueva etapa para las cocinas del hotel, manteniendo la colaboración con Dacosta en el desarrollo de sus diferentes propuestas.
El menú de Acción de Gracias de Palm Court estará disponible únicamente el jueves 26 de noviembre de 2026, tanto en el servicio de almuerzo como en el de cena, a un precio de 105 euros por persona, IVA incluido y bebidas no comprendidas. Los comensales también podrán completar la experiencia con cafés e infusiones.
Con esta iniciativa, Mandarin Oriental Ritz, Madrid incorpora una celebración del calendario estadounidense a su programación gastronómica, recuperando sus recetas tradicionales y adaptándolas a la cocina contemporánea en uno de los espacios históricos de la hotelería madrileña.
