Madrid florece con la llegada del buen tiempo, y Quintoelemento lo celebra desde las alturas con una propuesta que convierte cada bocado en un viaje sensorial. En la séptima planta del número ciento veinticinco de la madrileña calle de Atocha, el chef Juan Suárez de Lezo, presenta una nueva carta que fusiona lo mejor del Mediterráneo con la delicadeza de la cocina nipona, tras su aprendizaje adquirido en su reciente formación en Japón. El resultado se plasma en una impecable sinfonía de sabores, texturas y técnicas, que se disfrutan plenamente con unas vistas privilegiadas al cielo de la capital.
La experiencia comienza con una selección de platos pensados para compartir, en los que la creatividad se sirve en pequeñas dosis de asombro. Destacan el taco de ternera glaseada al wok con encurtidos de uva y pepino, las obleas crujientes de tartar de salmón con gel de cebolla, o el inesperado velo de espinaca con wagyu sobre brioche de croissant. Un sorprendente despliegue de matices que invita a descubrir la cocina desde una nueva perspectiva.
En el apartado vegetal, la ensalada de espárragos con alcachofas y espuma de parmesano y el gazpacho de texturas refrescan el paladar sin renunciar a la complejidad. Pero si hay un plato que lleva la experiencia a otro nivel, es el ramen de ave y jengibre con ravioli de carrilleras y carabineros. Un sorprendente mar y montaña, que resulta delicado y profundo, y al que se suman otros hits como el curry de chipirones con albóndigas de pato o el sashimi de flor de pargo con ponzu.
Para quienes buscan platos que rozan la alta costura culinaria, el steak tartar envuelto en cecina con caviar o el ravioli de salmón con snow crab y huevas de trucha marcan el pulso innovador de una carta que no deja de sorprendernos a medida que nos adentramos en ella.
Y como todo viaje merece un final memorable, los postres de Quintoelemento son puro espectáculo. Desde la tarta de queso con caviar, hasta el donut brioche con fruta de la pasión y helado de vainilla mexicana, porque aquí cada creación cierra el círculo con dulzura, sorpresa y sofisticación.
Mención aparte merece la selecta carta líquida de Quintoelemento, que cuenta con más de cuatrocientos vinos cuidadosamente seleccionados por la sumiller Dana Cárdenas y que se completa con una formidable coctelería de autor que apuesta por combinaciones atrevidas y presentaciones impactantes.
Visitar Quintoelemento se convierte en una experiencia que traspasa con creces los límites de lo puramente gastronómico. Una inolvidable aventura sensorial que florece esta primavera porque el verdadero lujo está en saborear el cielo desde un rooftop donde las estrellas no solo se miran… ¡Sino que también se prueban!
QUINTOELEMENTO RESTAURANTE
Dirección: Atocha, 125 – 7ª planta | Madrid
Teléfono: +34 91 853 26 28
Web: www.quintoelementorestaurante.com
