En pleno corazón del Mercado de Barceló, en el animado barrio madrileño de Malasaña, se esconde Bistró Barceló, un rincón culinario que rompe moldes y conquista paladares. Situado en la planta baja del mercado, este pequeño templo gastronómico es el sueño hecho realidad del encantador de Jesús García Almarcha, o Chuso, como le llaman sus amigos.
Después de dejar atrás su carrera como alto ejecutivo en una multinacional del sector tecnológico, Chuso decidió apostar por su verdadera pasión, la cocina y dio un cambio de trecientos sesenta grados a su trayectoria profesional. Tras formarse en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu de Madrid y pasar por cocinas de renombre, este emprendedor nato dio vida a su proyecto más personal abriendo un pequeño puesto gastronómico con una gran esencia.
Desde su apertura en 2021, Bistró Barceló ofrece una original y deliciosa propuesta gastronómica que toma forma en un excepcional menú degustación compuesto por seis pases, que van cambiando según la temporada y que elabora con los productos que compra en el propio mercado. Cada mañana, el equipo selecciona personalmente los ingredientes más frescos, apostando por una cocina de cercanía y sostenible que siempre busca un desperdicio cero.
Esta filosofía comprometida ha sido reconocida con el Premio a la Sostenibilidad 2024, además de recibir una mención como finalista en la categoría “Restaurante con Esencia Innovadora” de American Express. A esto se suma el honor de haber sido nombrado, dos años consecutivos, como el mejor bistró francés de Madrid por la revista LUXlife.
El comensal se embarca en un recorrido de sabores donde puede encontrarse con sorprendentes creaciones como la exquisita vieira con puerro y jengibre, un riquísimo ravioli de verduras bañado en salsa de marisco, o un original cocido madrileño con huevo a baja temperatura. El menú se cierra con un postre que fusiona tradición y creatividad, que en este caso tomó forma en un irresistible cremoso de arroz con leche con toffee y frutos rojos.
Bistró Barceló no es simplemente un restaurante, sino una experiencia sensorial que plasma una historia de valentía y amor por la cocina que se transmite en cada plato. Un lugar donde la alta gastronomía se vive de forma cercana, auténtica y sin artificios. ¿Aún no lo conocéis?
Bistró Barceló
Dirección: Barceló, 6, Mercado Municipal planta baja, puesto 103
Teléfono: 91 4120092
Web: www.bistrobarcelo.com
