Bikini Bar, el lujo gastronómico de Rafa Zafra para disfrutar con las manos

Mundialmente conocido por su emblemático bikini de Estimar, elaborado con tartar de salmón ahumado, queso crema y treinta gramos de caviar, el pasado mes de mayo, el renombrado chef sevillano, Rafa Zafra y su socio y chef, Ricardo Acquista, nos sorprendían con la apertura de Bikini Bar. Bajo el lema de ofrecer «un lujo que se disfruta con las manos», se trata de un proyecto que destaca por su autenticidad y sofisticación. Una sorprendente carta protagonizada por bikinis y entrepanes, elaborados con ingredientes de la mejor calidad, que podremos disfrutar a cualquier hora del día gracias a su cocina ininterrumpida.

Su ubicación, en el corazón del NH Collection Madrid Eurobuilding, uno de los hoteles más exclusivos de la capital, respalda esa apuesta por la calidad y excelencia de Rafa Zafra, en esta nueva apertura que afronta con la misma ilusión del primer día.

Detrás de este ambicioso proyecto, Rafa Zafra y Ricardo Acquista, artífices de reconocidos conceptos como Estimar, Casa Jondal, Rural o Amar, arrancan esta nueva aventura cargados de ilusión para deleitarnos con un espacio sofisticado donde encontramos una sublime oda al bocadillo. Recetas que elevan algo tan sencillo a un nivel superior, convirtiendo a los bikinis que protagonizan la carta del restaurante en auténticas joyas gastronómicas. Verdaderas delicias que alcanzan su punto álgido en compañía de su espectacular coctelería de autor.

Emplazado en el exclusivo NH Collection Madrid Eurobuilding, nada más llegar, nos recibe una espectacular barra, que da paso a varios ambientes, tanto interiores como exteriores, diseñados por MIL Studios. Un conjunto de espacios, sofisticados pero informales, con una cuidada puesta en escena donde la tenue iluminación, junto con los materiales elegidos para ambientar cada espacio, logran plasmar una atmosfera ideal para esta seductora propuesta gastronómica que está disponible de forma non stop.

En nuestra primera visita a Bikini Bar, comenzamos saboreando unas impresionantes croquetas de jamón ibérico que llegaron a la mesa humeantes, muy crujientes por fuera y súper cremosas por dentro, y que nos fueron cautivando con cada bocado, antes de pasar a probar la ensaladilla rusa que coronan con una delicada ventresca de atún, que preparan ellos mismos, y unas divertidas piparras, que le aportan un acertado punto crujiente. Una receta equilibrada y sabrosa, que nos hizo rebañar el plato a conciencia, antes de continuar con el maravilloso bocadillo balear, que preparan con un pan crujiente relleno de una impresionante sobrasada con queso de Mahón y toque de miel. Una combinación ganadora, que nos trasladó a las paradisíacas Islas Baleares a través del paladar, antes de continuar con un perfecto sándwich club con un abundante relleno. Entre sus ingredientes cortados finamente, había pollo, bacon, queso fundido, tomate, lechuga y pepinillos, que aderezan con una irresistible salsa que le aporta un acertado punch de sabor.

No podíamos dejar de probar su famoso bikini de tartar de chuleta con mostaza y vinagreta de encurtidos, uno de sus platos estrella, que como era de esperar disfrutamos plenamente con su finísimo pan súper crujiente y un espectacular tartar de chuleta en su interior aderezado con un ligero punto picante. Un rotundo final, que nos condujo a un ligero corte de helado de vainilla que fue la mejor opción para limpiar el paladar tras disfrutar de esta nueva apertura empresarial de Rafa Zafra.

Bikini Bar plasma la exaltación gastronómica entrepanes de una rotunda propuesta donde confluyen sencillez y vanguardia. Formidables bocadillos de autor, disponibles en cualquier momento del día, gracias a su cocina ininterrumpida. Un auténtico lujo gastronómico para disfrutar siempre… ¡Con las manos!