Fidelio, la formidable cocina y coctelería peruana de Boadilla del Monte

El pasado mes de diciembre abría sus puertas Fidelio. Un pedacito de Perú en el municipio madrileño de Boadilla del Monte que nos deleita con una apetecible colección de deliciosos platillos y cócteles, que incluyen opciones para todos los gustos. Ubicado en la animada Avenida Infante Don Luis de Boadilla del Monte, nada más cruzar el umbral de Fidelio, nos encontramos con un acogedor local, donde su gran equipo de profesionales se encarga de adentrarnos de lleno en una impecable propuesta gastronómica que derrocha sabor y saber hacer.

Los artífices de Fidelio, el matrimonio compuesto por Alejandra Tefel y Daniel Flores, junto con sus socios Gerardo Martínez y Marco Frías, se han esmerado en recrear un encantador ambiente que resulta ideal para ir en familia, en pareja o con amigos, ya que, en cualquiera de sus bonitas mesas, los buenos momentos están siempre garantizados mientras viajamos a Perú a través del paladar.

Nuestra velada en Fidelio dio comienzo con su selecta coctelería de autor. En este caso, probamos un clásico Pisco Sour y un original cóctel bautizado como Amazonía. Una gran forma de calentar motores, mientras nos aventurábamos a probar el exquisito ceviche Fidelio que incluye entre sus ingredientes corvina salvaje, un divertido chipirón crujiente y leche de tigre con toques de albahaca y espinaca. Un platillo con una gran frescura y un vibrante color verde muy original, que nos condujo a un irresistible trío de causas, elaborado con pollo, pulpo y langostinos. Un verdadero festival de colores y sabores que resulta ideal para compartir. Luego, sucumbimos a los encantos del sabrosísimo ají de pollo que elaboran con ají amarillo, queso parmesano, patata morada y crema de aceituna violeta. Sin dudas, el ají de pollo con mejor presentación que hemos visto hasta la fecha.

El momento más sobresaliente de la velada llegó con un jugoso lomo saltado que preparan con solomillo Angus, tomates y cebollas, bañadas en un fondo con salsa soja. Un plato principal que es un verdadero tesoro culinario.

Para terminar, recomendamos probar su llamativa esfera de chocolate rellena de mousse de lúcuma con crumble crujiente y exóticas frutas osmotizadas. Un postre atrevido que hace que nada más salir por la puerta del restaurante ya estemos pensado en volver.

Fidelio, es fiel y leal a sus raíces. Una cocina peruana deliciosa y provocadora con toques de autor protagonizada siempre por la máxima calidad.

 ¿Os podréis resistir?