Ubicado a escasos pasos del majestuoso Palacio Real nos aguarda El Tormo. El encantador restaurante de Clara Cuberta que nos adentra en la auténtica esencia de la mejor cocina manchega.
Un restaurante tradicional, con una impecable propuesta gastronómica de esencia manchega, que vive en constante evolución, para conquistarnos en cada visita con deliciosas elaboraciones con sabor a tradición que parten siempre de las mejores materias primas.
El Tormo nos recibe con un ambiente sumamente acogedor y familiar, protagonizado por un sencillo proyecto de interiorismo, hogareño y sin pretensiones, donde saborear esos típicos platos de la cocina manchega. Recetas rotundas y sabrosas, que elaboran a fuego lento y con los mejores ingredientes para que cada visita se convierta en un momento inolvidable.
Una cuidada selección de apetecibles platos que siempre saben mejor maridados con los vinos que componen su selecta carta líquida, donde no falta una amplia variedad de vinos de Castilla La Mancha.
Nuestra velada en El Tormo comenzó con un riquísimo aperitivo de queso manchego y pan candeal recién horneado que disfrutamos plenamente en compañía de un maravilloso vino blanco. Un sensacional Chardonnay Blas Muñoz de 2023 fermentado en barrica, que nos sorprendió tan gratamente que decidimos continuar con él para acompañar los siguientes platos. Primero le tocó el turno a una original ensalada de asadillo manchego con cogollos de Tudela, lomos de sardina ahumada en aceite y un sabroso asadillo manchego que preparan con tomates muy maduros, pimientos rojos y condimentado con ajo y comino.
Seguimos con un rotundo morteruelo, un paté caliente de caza con perdiz, liebre, conejo y gallina, que es uno de los platos estrella de El Tormo. Una receta que se remonta al siglo XV y que disfrutamos de principio a fin, antes de continuar con un rotundo pisto manchego coronado con un riquísimo huevo frito. Un pisto que hacen con pimiento rojo, verde, cebolla y calabacín y que coronan con un espléndido huevo frito que pide ser acompañado con ese irresistible pan candeal.
El gazpacho manchego con torta de pastor que probamos a continuación, es un plato judío que se remonta también al siglo XV. La receta original lleva níscalos conejo y caracoles, aunque en El Tormo lo preparan con perdiz, conejo, gallina y pollo de corral. Una delicia en toda regla, que nos condujo al atascaburras, también conocido como ajoarriero manchego. Un plato del siglo XVII que preparan con puré de patatas, bacalao, ajito y mucho AOVE, y que como nos dijo Clara, se convierte en una forma facilona de comer pescado.
Antes de pasar al dulce momento final, también probamos unas exquisitas codornices en salsa de chocolate que se hacen al horno con brandy, sal y pimienta y luego se aderezan con una salsa elaborada con verduras y reducción de vino tinto. Luego se añade el cacao y un pegote de mantequilla que le aporta a la receta una deliciosa untuosidad que saboreamos plenamente antes de pasar al dulce momento final, que tomó forma en un delicioso mousse de queso con membrillo y alajú.
El Tormo, una espectacular cocina manchega en el corazón de madrileño barrio de La Latina que hará las delicias de los amantes del buen comer y del mejor beber. Una parada obligada en la capital donde el disfrute y los buenos momentos están siempre garantizados.
¿A que estáis esperando para conocer El Tormo?
El Tormo
Dirección: Travesía de las Vistillas 13
28005 Madrid
Teléfono: 640 87 25 29
Web: https://eltormorestaurante.com/
Ticket Medio: 45€
