Cassia Restaurante, una nueva parada obligada en Alcalá de Henares

El pasado mes de marzo abría sus puertas en la ciudad cervantina el restaurante Cassia. Una nueva apertura en pleno corazón de Alcalá de Henares donde nos aguarda una seductora propuesta gastronómica que su, chef y gerente, Jesús Gómez, se ha encargado de diseñar personalmente para sorprendernos en cada visita. Sabores de siempre en elaboraciones revisadas donde confluyen equilibradamente tradición y vanguardia, toman forma en una apetecible carta en la que se incluyen opciones para todos los gustos.

Su artífice, el simpático Jesús Gómez, cocinero de profesión y empresario de corazón, ha cosechado una calurosa acogida por parte del publico alcalaíno en tiempo record y es que, confesamos que los platos que salen de la cocina de Cassia, son un verdadero espectáculo. Una propuesta gastronómica honesta y de calidad, que parte siempre de las mejores materias primas y que sorprendentemente se traduce en una carta con precios contenidos. Algo que, sin duda, se agradece en los tiempos que corren.

En nuestra visita a Cassia comenzamos saboreando una original y sensacional ensaladilla rusa ahumada que es un verdadero espectáculo. Delicada y deliciosa, nos condujo a un sutil ceviche de corvina con leche de tigre y ajo blanco. Una receta suave que omite el punto picante al que estamos acostumbrados, pero que resulta sumamente equilibrada y agradable en boca. Seguimos con unos rotundos dumplings de carrillera con vino tinto y reducción de Pedro Jiménez que son una fantástica explosión de sabor en boca. Un pequeño gran bocado que dio paso a uno de sus platos estrella, la merluza con crema de puerro, patata y aceite de hierbabuena, que es una auténtica exquisitez. Súper recomendable.

Antes de pasar al dulce momento final también probamos un impresionante lomo de vaca con patatas chips caseras que disfrutamos de principio a fin. Un sublime corte que hará las delicias de los paladares más carnívoros.

Terminamos con un exótico carpaccio de mango con helado de yogur griego. Un postre ligero, digestivo y riquísimo, que nos hizo rebañar a conciencia hasta la ultima cucharada.

Cassia, una nueva parada obligada en la bella ciudad de Alcalá de Henares. Una cocina con alma y esencia, que logra estar a la altura de los paladares más exigentes y lo mejor de todo… ¡A precios razonables! ¿Qué más se puede pedir?